RICERCA ED ESALTAZIONE DEL GUSTO
LASCIATI SORPRENDERE DA ACCOSTAMENTI ED ACROBAZIE CULINARIE ARDITE ED ELEGANTI
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Antipasti
CUBOTTO PIEMONTESE
BATTUTA DI FASSONE CONDITA CON OLIO, LIMONE, SALE, PEPE E PARMIGIANO REGGIANO
TAVOLOZZA DEL CACCIATORE
PRESTIGIOSA SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI D.O.P. ACCOMPAGNATI DA MOSTARDE E FRUTTA FRESCA
MARE IN CAMPAGNA
RICCA INSALATA DI SEPPIE E POLPO, CON VERDURINE DI STAGIONE E ORZO PERLATO A KM 0
ENGLISH ROASTBEEF
GARRONESE IN ARROSTO SERVITO ALL’INGLESE CON POMODORINI, VALERIANA, CIPOLLA DI TROPEA E STRACCETTI DI BUFALA. CHIUDE IL PIATTO UNA MAIONESE DI ACCIUGHE E RUCOLA
BACALAO
UNA RICETTA CHE CI RIPORTA NELLA RIVIERA LIGURE. IL SAPORE INTENSO DEL BACCALÀ, OLIVE TAGGIASCHE, PINOLI, PATATE, CAPPERI, E POMODORINI. SEMPLICE E GUSTOSA
COZZE DI SCARDOVARI DOP ALLA MARINARA
DEGUSTAZIONE DI MARE
DEGUSTAZIONE DI TERRA
Primi
TAGLIOLINI ALLE VONGOLE
TAGLIOLINI FRESCHI, LA SAPIDITÀ DELLE VONGOLE VERACI, LA DOLCEZZA DEL POMODORINO PACHINO, IL PROFUMO DEL BASILICO
LINGUINE ALLA LIGURE
LINGUINE DI GRANO DURO DI GRAGNANO CON PESTO ALLA GENOVESE, FAGIOLINI E PATATE
ORECCHIETTE AMBERJACK
TRADIZIONALI ORECCHIETTE FRESCHE PUGLIESI CON RICCIOLA E ZUCCHINE
RAVIOLI DI BORRAGINE
RAVIOLI DI BORRAGINE CON RAGÙ BIANCO DI VITELLO E ROSMARINO
Secondi
GRAN FRITTO DEL MEDITERRANEO
CALAMARETTI, MAZZANCOLLE, GAMBERI, ALICI, TRIGLIE, MERLUZZETTI, PARANZA FRESCA DELL’ADRIATICO E VERDURE CROCCANTI.TUTTO PASSATO IN UN MIX DI FARINE ACCURATAMENTE SELEZIONATE E FRITTO IN OLIO DI GIRASOLE.
LA TAGLIATA DI FASSONE
SOTTOFILETTO DI FASSONE VELOCEMENTE GRIGLIATO E SCALOPPATO. COMPLETANO IL PIATTO RUCOLA FRESCA, POMODORINI E GRANA
RIBS
COSTOLETTE DI MAIALINO COTTE A BASSA TEMPERATURA CON LEGGERA AFFUMICATURA E PATATE AL FORNO
TATAKI DI TONNO
TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO, SCOTTATO E COSPARSO DI SESAMO NERO. WASABI E SALSA DI SOIA SONO D’OBBLIGO
SPADA INCAPONATO
SPADA ALLA PIASTRA E CAPONATA DI MELANZANE
COSTATA PIEMONTESE
UNO DEI TAGLI PIU’ PREGIATI DI CARNE BOVINA ITALIANA: LA FASSONA. TENERA, MAGRA E COMPATTA E’ IDEALE DA FARE ALLA
GRIGLIA.
Contorni
PATATE AL FORNO
VERDURE DI STAGIONE SALTATE INSALATA MISTA
INSALATA GRECA
INSALATA NIZZARDA
A richiesta
CHIEDETE AL NOSTRO PERSONALE DI SALA LE NOSTRE PROPOSTE DEL GIORNO.
IN BASE AGLI ACQUISTI, ALLA STAGIONALITÀ E ALLA REPERIBILITÀ, QUOTIDIANAMENTE PROPORREMO NUOVI E GUSTOSI PIATTI.
CACIUCCO ALLA LIVORNESE
LA REGINA DELLE ZUPPE DI PESCE FRESCO, ACCOMPAGNATA DA TRANCI DI PANE TOSCANO TOSTATO.
(MIN. 8 PERSONE)
FIORENTINA DI CHIANINA
LA LOMBATA PIÙ PREGIATA D’ITALIA, ALTA TRE DITA E APPENA SCOTTATA ALLA BRACE.
Dolci
CRÈME BRULÈE MARACUJA E VANIGLIA
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PASSITO DI CALUSO D.O.C.
ROM BOTRAN “SOLERA 1893”
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO E COULIS DI LAMPONI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
RUM SMITH & CROSS CALVADOS
MONBAZZILAC (PÈCOULA)
LIQUEUR DE POIRE AU COGNAC
CANNOLINI SICILIANI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PASSITO PANTELLERIA (KARUSCIA)
INFUSO LIQUOROSO AL MIELE
SEMIFREDDO ALLE MANDORLE E AMARETTO
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
SPRINGBACK WHISKEY
COGNAC FOURCADE
AMARETTO BEPI TOSOLIN